En este post explicamos qué es eso de la crema del espresso, por qué se produce, qué la hace mejor…y por qué no la podemos sacar de nuestra cabeza ?. Como dicen, una imagen vale más que mil palabras:
Qué es eso llamado crema del espresso?
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Cómo moler tu café para una preparación ideal
Café italiano, porqué es uno de los favoritos?
Historia del café italiano
El café apareció por primera vez en Europa durante el siglo XIV cuando los comerciantes de la Ruta de la Seda lo presentaron a los aristócratas de Venecia. Originalmente se pensaba que era una bebida “pecaminosa” de los paganos ?, el café italiano fue bautizado por el Papa Clemente VIII, quien hizo que el espresso italiano fuera aceptado para la corriente religiosa ???? después intrigarse por su aroma y sabor únicos.
En el siglo XVIII, el café expreso italiano se puso de moda, gracias a un astuto hombre de negocios que quería que sus trabajadores tomaran descansos más cortos. La solución perfecta era un trago de espresso que se podía consumir fácilmente en un minuto o menos.
Hoy en día la cultura y tradición del café italiano es más fuerte que nunca, por lo que es esencial en todas las cocinas y cafeterías.. La fórmula de equilibrio para el espresso italiano perfecto: el tostado perfecto, la calidad de granos perfecta, el molido perfecto, la cantidad correcta de presión barométrica de la máquina, la temperatura y el agua.
Lo dijo el Vaticano…si tomas café italiano, nunca irás al infierno La primera máquina comercial de espresso de La Pavoni.
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- El café italiano en grano entero, que requiere de molienda, pero el esfuerzo adicional definitivamente vale la pena, especialmente por el sabor recién molido, que es único . Un molinillo casero típico hace un molido grueso que funciona bien en una máquina de café o prensa francesa.
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